Balsamic vinegar 成年老醋 葡萄原料製程 巴薩米克醋幾年的才好吃? 沙拉醋 水果醋
最近在研究巴薩米克醋到底一年跟十幾年吃起來到底哪裡不一樣, 簡單來說, 放越久醋的嗆辣程度會降低, 像是小吃店餐廳里可以添加的烏醋和米醋, 用鼻子聞會非常地嗆吃起來也會非常的嗆, 有另外一個原因是這種料理醋有時會添加酒精在裡面, 但是巴薩米克醋特別之處就是它單純只有使用葡萄的原料, 完全沒有加工或加糖, 原汁原味的葡萄製程, 那到底幾年的巴薩米克醋才好呢?
幾年才好吃?
我去的各種超市有試吃的攤位把便宜到貴的全部都試吃了一遍, 便宜的3年, 貴的12年甚至16年, 價錢從10元到100元美金不等, 價格差了非常多, 我自己的結論是至少買7~8年以上比較順口, 而且成分要特別注意完全不要加任何的添加劑, 像是增稠劑黏稠劑讓醋黏黏的, 餐廳沙拉擺盤可能會比較好看, 但吃起來的質感天差地遠, 品牌的部分比較沒有差, 哪個便宜就買哪個品牌, 但同一個品牌年份不同, 吃起來真的是差很大, 巴薩米克醋也不是很便宜的食材, 如果買年份太低的, 不如去買便宜沙拉醬胡麻醬凱薩醬千島醬!!
Comments